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  • GIGOT ENTIER D'AGNEAU
    237,50 MAD

    Le gigot d’agneau est le membre postérieur de l’agneau. Il correspond au tende de tranche et au gîte arrière du bœuf, et chez le veau, plutôt à la noix pâtissière, la sous-noix, la noix et le jarret.

  • GIGOT D'AGNEAU DÉSOSSÉ
    242,00 MAD

    Le gigot d’agneau est le membre postérieur de l’agneau. Il correspond au tende de tranche et au gîte arrière du bœuf, et chez le veau, plutôt à la noix pâtissière, la sous-noix, la noix et le jarret.

  • GIGOT D'AGNEAU TRANCHÉ AVEC OS
    47,50 MAD95,00 MAD

    Le gigot d’agneau est le membre postérieur de l’agneau. Il correspond au tende de tranche et au gîte arrière du bœuf, et chez le veau, plutôt à la noix pâtissière, la sous-noix, la noix et le jarret.

  • GIGOT D'AGNEAU TRANCHÉ SANS OS
    55,00 MAD110,00 MAD

    Le gigot d’agneau est le membre postérieur de l’agneau. Il correspond au tende de tranche et au gîte arrière du bœuf, et chez le veau, plutôt à la noix pâtissière, la sous-noix, la noix et le jarret.

  • EPAULE D'AGNEAU
    55,00 MAD110,00 MAD

    Entière, l’épaule d’agneau se présente avec ou sans l’os de l’omoplate mais toujours avec la crosse. Elle peut être entière ou désossée, et roulée pour être rôtie, ou coupée en morceaux pour les navarins et les brochettes. Moins chère que le gigot, c’est un morceau excellent.

  • CARRÉ D'AGNEAU ENTIER
    110,00 MAD

    Les côtelettes premières, secondes et découvertes, non séparées forment le « carré » qui constitue un rôti particulièrement savoureux. Mais n’oubliez pas que pour un demi-agneau nous ne disposons que de 6 côtes premières et de 2 côtes secondes ainsi que de 5 côtes découvertes. Comptez un carré d’agneau complet pour 3 à 4 personnes.

  • CÔTELETTES D'AGNEAU
    55,00 MAD110,00 MAD

    Appelée aussi côte bouchère, la côte d’agneau est l’égale de l’entrecôte de bœuf. Les côtes découvertes, quand elles ne sont pas grillées, braisées ou sautées, entrent dans la préparation de délicieux ragoûts.

  • COLLIER D'AGNEAU AVEC OS
    45,00 MAD90,00 MAD

    Le collier d’agneau est un morceau charnu, économique et savoureux. C’est le cou de l’animal et il pèse environ 1 kg. Très osseux, il donne un jus gélatineux lorsqu’il mijote longuement. Il est idéal pour tous les plats préparés avec des légume secs ou des pommes de terre

  • TAJINE D'AGNEAU
    21,75 MAD87,00 MAD

    D’origine berbère, le tajine est aujourd’hui l’un des plats principaux de la gastronomie marocaine. Cuit à l’étouffée et servi dans un plat creux en terre cuite lui-aussi appelé « tajine », ce met est une sorte de ragoût composé de viande, de légumes, de fruits et d’épices.
    Traditionnellement, le tajine marocain est réalisé à base de tomates, de carottes, d’oignons, de courgettes, d’olives vertes, de safran, de coriandre, de gingembre, de cannelle, et d’agneau. Il existe cependant une multitude de variantes avec par exemple du poulet, du poisson, du bœuf, du veau, des crevettes, des mangues, des pruneaux, des noix, des abricots, des artichauts…

  • SELLE D'AGNEAU
    52,50 MAD105,00 MAD
  • SOURIS D'AGNEAU
    44,00 MAD99,00 MAD

    La souris est un morceau situé à l’extrêmité du gigot. Elle est réputée pour sa tendreté, obtenue après une cuisson longue.


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